Лимонный керд
Лимонный керд



Кёрд -традиционное блюдо Англии. Лимонный кёрд это такой крем, типа заварного, который может не только служить заменой фруктового джема в пирогах, тортах, бисквитах и пирожных, но и отдельным лакомством для намазки на хлеб или на блинчики. Делается просто и быстро, а ингредиенты для его приготовления практически всегда можно найти на кухне:

Ингредиенты:

4 лимона (крупных)

350 грамм сахарной пудры

100 грамм сливочного масла

4 куриных яйца

Процесс приготовления:

С четырех крупных лимонов счищаем цедру. Можно это делать специальным инструментом, а можно просто потереть на мелкой терке.

Очень важно не переусердствовать и не натереть белый слой корки. Желтый, только желтый!

Из «лысых» лимонов выжать весь сок, после этого смешиваем цедру с лимонным соком.

Добавляем 350 грамм сахарной пудры.


 

Перемешиваем до полного растворения сахара.
Кладем, порезанное на кусочки сливочное масло (100 грамм) и ставим миску на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.


Пока смесь нагревается, разобьем в другую миску четыре хороших крупных свежих яйца.

Взобьем их с помощью миксера.


Масло тает в лимонном сиропе, и мы его перемешиваем.


Когда масло полностью растворится, начинаем вливать тонкой струйкой взбитые яйца.


Готовим на водяной бане примерно 20 минут, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет и не приобретет цыплячий желтый цвет.


Выливаем в стерилизованную сухую банку. Если цедра была нарезана, а не натерта, то лучше это делать через сито (тоже стерилизованное).


Банку плотно закрываем.Ставим в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

 





Рекомендуем: Торт мишка
Торт мишка
Сладкий и очень аппетитный торт мишка который покорит сердца гостей за любым праздничным столом благодаря своему неповторимому вкусу.
Всё что нужно нам для приготовления торта *Мишка* это:
• 850 грамм маргарина
• Три куриных яйца
• Три стакана сахара
• Четыре стакана пшеничной муки
• Пол чайной ложки гашеной в уксусе соды
• Четыре чайных ложки порошка какао
• Две с половиною стакана молока
• Четыре столовых ложки манной крупы
• Один лимон
• Четыре столовых ложки сметаны
• 100 грамм сливочного масла
• Формы для выпекания
И так приступаем:
• Берем 750 грамм маргарина и растапливаем его на водяной бане. Затем ставим его остывать в сторонку. Теперь берем миску и разбиваем в неё три куриных яйца. Теперь высыпаем туда стакан сахара и тщательно все перемешиваем миксером. Просеиваем туда четыре стакана пшеничной муки. Начинаем замешивать тесто. Выливаем в миску маргарин и гашеную соду. Когда тесто будет готово, делим его на три части.
• В одну часть добавляем две чайных ложки порошка какао и хорошенько все перемешиваем. Теперь разогреваем духовку заранее до 200 градусов. Выливаем тесто в формы для выпекания и выпекаем три коржа для полой готовности. В это время приступаем
к приготовлению крема для торта. Берем маленькую кастрюльку и отвариваем в неё густую манную кашу. Ставим её в прохладное место остывать.
• Моем лимон, разрезаем его четвертинками, вынимаем косточки и измельчаем мелко блэндэром. Смешиваем лимонную массу с манной кашей. Затем высыпаем в кастрюльку полтора стакана сахара и 100 грамм солнечного масла. Тщательно все перемешиваем для получения однородной массы. Теперь ставим приготовленный крем в холодильник, пока он не загустеет. Теперь берем блюдо и кладем на него светлый корж. Смазываем его кремом с верху.
• После этого берем корж с какао, переворачиваем его и смазываем низ кремом. Оставляем его так на 10 минут, а затем кладем низом на светлый корж. После этого смазываем также низ второго белого коржа кремом и верх коржа с какао. Ложем белый корж на темный. Оставшимся кремом смазываем хорошенько бока торта и верх. Ставим торт на несколько минут в холодильник, пока будем готовить глазурь для него.
• В маленькую кастрюльку высыпаем три столовых ложки сахара, две чайных ложки какао, ложем четыре столовых ложки сметаны и ставим кастрюльку на медленный огонь. Варим массу семь минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет немножко и не приобретет цвет молочного шоколада. Кладем в кастрюльку сливочное масло, хорошенько все перемешиваем и снимаем с огня. Вынимаем торт *Мишка* с холодильника. Поливаем приготовленной глазурью и ставим в прохладное место его на несколько часов, что-бы крем хорошенько пропитался. После этого можно подавать нежный и очень вкусный торт к праздничному столу.

Самое вкусное

Посетители