Фахитас с курицей.
Фахитас с курицей.


Фахитас – мексиканское блюдо, состоящее из мяса и овощей, подаваемых в пшеничной или кукурузной лепешке. Готовится фахитас просто и быстро, поедается еще быстрее, а если вы решили устроить вечеринку в латиноамериканском стиле, дополните это непритязательное, но очень вкусное блюдо, мексиканским пивом с дольками лайма и текилой. Тортильи в этом рецепте можно заменить обычными лепешками из пресного теста или тонким лавашом. Фахитас с курицей

4 порции

500 г. куриных грудок
1 красная луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый или желтый сладкий перец
1 острый перчик чили
4 пшеничных или кукурузных лепешки-тортильи

для маринада:
5 ст.л. оливкового масла
сок 1 лайма
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотого чили
несколько веточек кинзы


Куриные грудки зачистите от пленок. Измельчите чеснок и кинзу, соедините в миске с остальными ингредиентами маринада и тщательно перемешайте. Приправьте солью и черным перцем, попробуйте, залейте куриные грудки маринадом и перемешайте. Маринуйте куриные грудки хотя бы час, а еще лучше – часа четыре.

Возьмите за правило всегда пробовать маринады перед маринованием, чтобы, в случае чего, иметь возможность быстро исправить свою оплошность.

Слейте маринад, куриные грудки обсушите и нарежьте тонкими полосками. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками, лук и острый перчик измельчите. Разогрейте на сковороде несколько ложек оливкового масла, обжарьте лук в течение трех минут на среднем огне и добавьте перец и чили. Продолжайте обжаривать овощи минут пять, помешивая, пока перец слегка не размягчится (при желании можно влить на сковороду полбокала белого вина и тушить овощи, пока вино полностью не выпарится). Переложите готовые овощи в миску, накройте фольгой и обжаривайте курицу в течение 2-2,5 минут с каждой стороны, чтобы ни в коем случае не пересушить ее (если не уверены – разрежьте один кусочек, и если мясо внутри стало белым, сразу же снимайте сковороду с огня). Подавайте с лепешками и сметаной, гуакамоле и томатной сальсой, чтобы каждый гость сам свернул себе фахитас с порцией овощей и мяса и приправил по своему вкусу.





Рекомендуем: Утиные грудки с апельсиновым соусом.
Утиные грудки с апельсиновым соусом.
Утиные грудки можно жарить на сковороде или на гриле, мариновать во множестве маринадов и подавать с десятками соусов, однако главное при приготовлении утиных грудок – добиться нужной степени готовности, иначе все вышеописанные ухищрения пойдут насмарку. Степень прожарки, которую мы должны получить, варьируется от “с кровью” до “средней”, в зависимости от личных предпочтений. Утиные грудки не принято прожаривать полностью, и весь фокус состоит в том, чтобы вовремя снять их с огня. Пользуйтесь указаниями, данными ниже, но не забывайте и о собственном здравом смысле. Как правило, утиные грудки продаются в замороженном виде, поэтому для наилучшего результата переместите их из морозильника в холодильник за 24 часа до приготовления. Утиные грудки с винно-апельсиновым соусом

2 порции

2 утиных грудки
оливковое масло
соль
черный перец
мускатный орех

для соуса:

100 мл. красного вина
сок 1 апельсина
цедра и мякоть 1/2 апельсина
сливочное масло




Промойте грудки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте кожу ромбиком через каждый сантиметр до мяса. Приправьте грудки солью и мускатным орехом, переверните и приправьте с другой стороны солью и свежемолотым черным перцем. На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла и убавьте огонь до минимума, после чего уложите грудки на сковороду кожей вниз.

Большую часть своей жизни утка проводит в воде, поэтому под кожей у нее скапливается слой жира, защищающий от холода, и сейчас этот жир начинает вытапливаться через сделанную нами насечку на коже. В момент, который покажется вам подходящим, сцедите излишки жира со сковороды. Вы можете вылить вытопленный жир или использовать его позже.

Обжаривайте грудки 10-12 минут на малом огне. После этого переверните грудки кожей вверх, обжаривайте еще 4-5 минут, и в довершение уложите их (снова кожей вверх) в форму для запекания и доведите до готовности в течение 4-5 минут в духовке, разогретой до 220 градусов. Заверните грудки в фольгу и дайте им отдохнуть минут пять.

В тот момент, когда мы отправили грудки в духовку, можно приступать к приготовлению соуса. Увеличьте огонь до среднего, слейте со сковороды весь жир и деглазируйте ее красным вином. Приправьте солью и черным перцем. Упарьте вино вдвое, влейте апельсиновый сок и упарьте еще вдвое, после чего добавьте на сковороду мякоть апельсина, нарезанную мелкими кубиками. Снимите сковороду с огня, и добавляйте на нее по очереди 3-4 кусочка масла, каждый раз круговыми движениями добиваясь полного растворения масла в соусе – это придаст ему густоты и маслянистого блеска. Нарежьте грудки поперечными ломтиками или надрежьте на 3/4, чтобы сохранить грудку целой, как на фото. Подавайте немедленно, полив сверху соусом.

Самое вкусное

Посетители